Trồng nấm theo tiêu chuẩn VietGAP giúp đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Áp dụng VietGAP vào sản xuất nấm giúp hạn chế sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu,… Vậy quy trình trồng nấm VietGAP gồm các bước nào? Cùng QCERT tìm hiểu nhé!

Nội dung chính

Nấm VietGAP là gì? Tại sao nên trồng nấm theo tiêu chuẩn VietGAP

VietGAP được viết tắt bởi cụm từ Vietnam Good Agricultural Practicies – Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt tại Việt Nam.

Nấm VietGAP là nấm được trồng và sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP trồng trọt. Áp dụng VietGAP, nấm được canh tác đảm bảo chất lượng, hạn chế sử dụng hóa chất, thuốc BVTV,…

Trồng nấm theo tiêu chuẩn VietGAP mang lại nhiều lợi ích cho cơ sở sản xuất và người tiêu dùng như:

Tạo niềm tin cho người tiêu dùng và đối tác: Nấm VietGAP mang lại nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Từ đó tạo sự tin tưởng cho người tiêu dùng, đối tác,…
Tạo lợi thế cạnh trạnh cho doanh nghiệp: Nấm VietGAP được sản xuất hạn chế việc sử dụng hóa chất, thuốc BVTV,… Giúp nâng cao thương hiệu uy tín, tăng lợi thế cạnh tranh và cơ hội gia nhập hệ thống siêu thị.
Giảm chi phí sản xuất, tăng giá trị: Trồng nấm theo VietGAP giúp đảm bảo quá trình sản xuất khoa học, giảm thiểu rủi ro và chi phí. Đồng thời tăng chất lượng và thu nhập cao cho nông dân.
Tạo cơ hội cho xuất khẩu nấm sang thị trường quốc tế: Có chứng nhận VietGAP sẽ giúp cơ sở trồng nấm có cơ hội đưa sản phẩm của mình thâm nhập thị trường khó tính như: Trung Quốc, EU, Mỹ,…

Quy trình trồng nấm theo tiêu chuẩn VietGAP

Để trồng thành công nấm theo tiêu chuẩn VietGAP, cần tuân thủ chặt chẽ quy trình sản xuất dưới đây:

Nguyên liệu và thời gian trồng nấm VietGAP

Nguyên liệu và thời gian là 2 yếu tố quyết định đến chất lượng và năng suất của nấm. Việc lựa chọn nguyên liệu đúng cách là bước đầu tiên tròn quá trình trồng nấm theo tiêu chuẩn VietGAP.

Nguyên liệu chính:
- Mùn cưa: Là thành phần chính cung cấp dinh dưỡng cho nấm. Nên chọn mùn cưa từ các loại gỗ cứng như bạch đàn, keo, thông,.. để đảm bảo chất lượng.
- Phụ liệu: Bao gồm cám gạo, bột mì, thạch cao, super lân,… để bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết khác cho nấm phát triển.
- Nước sạch: Sử dụng nước sạch để làm ẩm mùn cưa và tạo độ ẩm cho môi trường trồng nấm.
- Giống nấm: Chọn giống nấm sạch, khỏe mạnh, có khả năng sinh trưởng tốt và kháng bệnh.
Thời gian trồng nấm:

Thời gian từ khi gieo giống đến khi thu hoạch nấm phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại nấm, điều kiện môi trường, chất lượng nguyên liệu. Thông thường, quá trình này kéo dài từ 2-4 tuần. Tuy nhiên, để có được những vụ nấm tiếp theo, bạn có thể thu hoạch liên tục trong nhiều tháng.

Quy trình trồng nấm VietGAP

Xử lý nguyên liệu

Làm sạch mùn cưa, loại bỏ tạp chất và các vật thể lạ
Mùn cưa được ủ để tiêu diệt các vi sinh vật gây hại, đảm bảo môi trường sạch cho nấm phát triển.
Ủ mùn cưa với nước và phụ liệu theo tỷ lệ phù hợp với từng loại nấm. Nhằm tạo độ ẩm và tăng độ PH cho nguyên liệu.

Đóng bịch và hấp nhiệt khử trùng

Chuẩn bị bịch: Sử dụng các loại bịch nilon sạch, có kích thước phù hợp và có thể chịu nhiệt.
Đóng bịch: Cho hỗn hợp mùn cưa đã xử lý vào túi nilon gấp đáy vuông, nén chặt vừa phải. Buộc chặt miệng bịch bằng dây su vòng nhỏ.
Tùy theo quy mô của nơi sản xuất sẽ có các phương pháp hấp bịch khác nhau như: Hấp bằng thùng phuy, hấp bằng lò hấp cách thủy, hấp bằng nồi áp suất.

Cấy giống

Sau khi hấp, bịch có mùi thơm. Chuyển bịch vào phòng cấy đã vô trùng để cấy giống.

Bịch hấp xong để nguội từ 12 – 16 giờ trong phòng cấy giống.
Gieo giống nấm đều trên bề mặt bịch hấp. Sau đó đặt nút bông vào miệng bịch. Cột 1 vòng dây cu để giữu nút bông, để bịch phôi dễ trao đổi không khí.
Vận chuyển bịch phôi vào khu vực ươm. Thường xuiyeen vệ sinh sạch sẽ phòng cấy giống.

Ươm bịch

Nhà ươm bịch phải đảm bảo các yêu cầu: Sạch sẽ, thông thoáng, độ ẩm không khí từ 75% – 85%, không cần ánh sáng, nhiệt độ 20⁰C – 30⁰C.
Chuyển bịch vào nhà ươm đặt bịch lên sàn, giá, giàn hoặc dây treo. Khoảng cách giữa các bịch là 2 – 3cm. Giữa các giàn có lối đi để kiểm tra. Trong thời gian ươm chỉ tưới nước dưới nên và xung quanh nhà, không tưới trực tiếp lên bịch nấm. Loại bỏ và tìm nguyên nhân khắc phục những bịch nấm bị nhiễm bệnh.

Rạch bịch

Trong quá trình ươm phải luôn theo dõi nhiệt đọ và độ ẩm thích hợp để sợi nấm phát triển. Khi bịch có máu trắng, tiến hành rạch bịch.

Dùng dao nhọn và sắc, rạch 6 vết xung quanh bịch (chiều dài 3 – 4cm, sâu 0,5 – 1cm). Gỡ bông nút ra, úp miệng túi xuống phái dưới và đặt bịch các nhau 5 – 10cm. Điều này giúp khi nấm ra không chạm vào nhau, tạo sự thông thoáng và dễ thu hoạch.
Nhà trồng nấm phải đảm bảo sạch sẽ thông thoáng. Nhiệt độ thích hợp cho nấm mọc khoảng 22⁰C đến 28⁰C, độ ẩm không khí đặt 80 – 90%. Tránh gió lùa trực tiếp vào bịch nấm.

Chăm sóc và thu hoạch nấm

Tưới nước: Sau khi rạch bịch 1 ngày, tiến hành tưới phun sương nhẹ nhàng bên ngoài túi. Trung bình mỗi ngày tưới 2 – 6 lần phụ thuộc vào thời tiết. Trong giai đoạn này nấm cần độ ẩm để phát triển. Tuy nhiên nếu tưới quá ít nấm ra không đạt chất lượng, ăn rất dai. Ngược lại nếu tưới quá nhiều, nấm sẽ đổi màu và thối rửa.
Thu hái nấm: Tùy thuộc vào từng giồng nấm sẽ có thời gian nhất định để thu hoạch. Hái nấm đúng độ tuổi thu hoạch cho năng suất cao. Có thể hái nấm 2 lần trong ngày: Buổi sáng sớm và chiều tối. Như vậy nấm sẽ luôn đẹp và không bị quá tuổi.

Bảo quản nấm

Hái xong dùng dao cắt sạch phần gốc, loại bỏ tạp chất, cho vào túi và buộc kín miệng để di chuyển đến nơi tiêu thụ ngay trong ngày.
Bảo quản nấm trong tủ lạnh hoặc trong kho lạnh ở nhiệt độ thích hợp để giữ được độ tươi ngon của nấm.

Ghi chép và kiểm soát chất lượng

Ghi chép đầy đủ các thông tin về quá trình sản xuất nấm, giúp truy xuất nguồn gốc khi cần.
Thực hiện kiểm tra chất lượng nấm định kỳ để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn VietGAP

Áp dụng tiêu chuẩn VietGAP vào quá trình sản xuất nấm giúp đem lại hiệu quả kinh tế cao cho nông dân. Bên cạnh đó VietGAP còn giúp doanh nghiệp có cơ hội đưa sản phẩm của mình gia nhập các thị trường khó tính như chuỗi hệ thống siêu thị, thị trường xuất khẩu,… QCERT là tổ chức cung cấp dịch vụ đăng ký xuất khẩu sang thị trường quốc tế, chứng nhận nông sản: VietGAP, đánh giá vùng trồng và cơ sở đóng gói và các chứng nhận an toàn thực phẩm như ISO 22000, HACCP,… đáp ứng sự tin cậy của khách hàng. Liên hệ với QCERT ngay để tìm hiểu thêm về dịch vụ!