Chứng nhận chợ kinh doanh thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng chợ. Chứng nhận này giúp Ban quản lý chợ kiểm soát được các yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống rủi ro do cháy nổ, truy xuất nguồn gốc sản phẩm,… Vậy để đạt chứng nhận hợp chuẩn chợ kinh doanh thực phẩm, cần đáp ứng những yêu cầu nào?

Nội dung chính

Tìm hiểu về chứng nhận chợ kinh doanh thực phẩm

Chợ kinh doanh thực phẩm là chợ truyền thống. Được tổ chức tại một địa điểm theo quy hoạch, đáp ứng nhu cầu mua bán, traod dổi hàng hóa và nhu cầu của khu vực dân cư. Trong đó số cở sở kinh doanh thực phẩm cổ định (Cơ sở được giao hoặc thuê điểm kinh doanh tại chợ) chiếm từ 30% tổng số cơ sở kinh doanh cố định tại chợ trở lên.

Điểm kinh doanh tại chợ: Bao gồm quầy hàng, sạp hàng, ki-ốt, cửa hàng được bố trí cố định trong phạm vi chợ theo thiết kế xây dựng chợ, có diện tích quy chuẩn tối thiếu là 3m²/điểm.

Chứng nhận hợp chuẩn chợ kinh doanh thực phẩm là hoạt động đánh giá và chứng nhận sự phù hợp của chợ đối với các yêu cầu chỉ tiêu trong tiêu chuẩn kỹ thuật Việt Nam TCVN 11856:2017. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu và phương pháp đánh giá chợ kinh doanh thực phẩm.

Tại sao nên chứng nhận chợ kinh doanh thực phẩm?

Việc áp dụng và được chứng nhận hợp chuẩn chợ kinh doanh thực phẩm giúp mang lại nhiều lợi ích sau:

Chứng nhận giúp đảm bảo thực phẩm bày bán tại chợ được kiểm soát chặt chẽ về nguồn gốc, chất lượng và không chứa các chất độc hại.
Qua việc kiểm tra vệ sinh môi trường, điều kiện bảo quản, chứng nhận giúp giảm thiểu nguy cơ xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm.
Đạt chứng nhận cho thấy chợ trang bị đầy đủ trang thiết bị phòng chống rủi ro do cháy nổ gây ra.
Chứng nhận là minh chứng cho thấy chợ đã đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo sự tin tưởng cho người tiêu dùng.
Áp dụng chứng nhận giúp chợ có hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tốt hơn, từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Chợ có chứng nhận sẽ tạo điều kiện dễ dàng tiếp cận các nguồn vốn đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất.

Các yêu cầu chung đối với chợ kinh doanh thực phẩm

Để đạt chứng nhận hợp chuẩn chợ kinh doanh thực phẩm, chợ cần đáp ứng những yêu cầu sau:

Yêu cầu về vị trí, địa điểm và bố trí

Chợ không bị ngập nước, đọng nước. Khoảng cách từ chợ đến các nguồn ô nhiễm tối thiểu 500m (Khu chăn nuôi tập trung, khu công nghiệp,…)
Thực hiện bố trí sắp xếp các khu vực thuận lợi cho việc kinh doanh và bảo đảm an toàn thực phẩm.
Phân khu chức năng thành từng khu vực riêng biệt nhằm tránh lây nhiễm chéo. Các khu vực được ngăn cách bởi đường đi có chiều rộng tối thiểu là 1,5m.
Khu vực kinh doanh thực phẩm phải có biển hiệu thông báo. Được bố trí tách biệt với khu vực kinh doanh phi thực phẩm.
Niêm yết sơ đồ chỉ dẫn phân khu của chợ tại cửa ra vào chính của chợ.

Yêu cầu về thiết kế và hệ thống chiếu sáng

Chợ được xây dựng kiên cố hoặc bán kiến cố. Đảm bảo thời gian sử dụng tối thiểu là 5 năm.
Sàn khu vực buôn bán thực phẩm thoát nước tốt, không đọng nước và dễ làm vệ sinh.
Trần nhà, mái che, tường, cột làm bằng vật liệu bền, không bị dột, thấm nước. Chợ kiên cố phải đảm bảo chịu lửa bậc I, II và bậc III đối với chợ bán kiên cố.
Chợ phải được chiếu sáng đầy đủ bằng ánh sáng tự nhiên hoặc nhân tạo. Nguồn ánh sáng, cường độ ánh sáng phải đảm bảo dễ nhận biết, đáp ứng yêu cầu kiểm soát chất lượng ATTP.

Yêu cầu về nước sử dụng trong chợ

Nước sử dụng trong chợ phải đảm bảo chất lượng nước sinh hoạt đạt yêu yêu theo QCVN 02:2009/BYT.
Có hệ thống cấp nước, đáp ứng nhu cầu sử dụng, phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại chợ.
Có hệ thống thoát nước, hố ga, lưới chắn rác, nắp đậy ngăn mùi và thường xuyên làm vệ sinh, thông tắc.
Có hệ thống cấp thoát nước đến từng hộ kinh doanh thịt, hải sản tươi sống, dịch vụ ăn uống.

Yêu cầu về kho, khu vực bảo quản thực phẩm

Duy trì điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, thông gió và các yếu tố đảm bảo ATTP khác theo quy định.
Có biện pháp, dụng cụ chống côn trùng và động vật gây hại.
Thực phẩm không được để chung với hàng hóa, hóa chất và những vật dụng khác có khả năng lây nhiễm chéo hoặc không đảm bảo ATTP.

Yêu cầu đối với khu bán gia cầm sống, khu vực giết mổ gia cầm tại chợ

Khu bán gia cầm sống phải tách biệt với khu bán thực phẩm khác tối thiểu 2,4m. Nhằm thuận lợi cho việc vệ sinh, khử trùng, tiêu độc, thu gom, xử lý nước thải, chất thải.
Khu giết mổ gia cầm tại chợ phải có đủ điều kiện đầu tư kinh doanh cơ sở giết mổ.

Yêu cầu về đảm bảo an toàn phòng cháy và chữa cháy

Có quy định, nội quy, biển cấm, biển báo, sơ đồ hoặc biển chỉ dẫn về PCCC.
Có quy định về phân công chức trách, nhiệm vụ PCCC trong cơ sở.
Hệ thống điện, chống sét, chống tĩnh điện, thiết bị điện,… phải được đảm bảo an toàn về PCCC.
Có quy trình kĩ thuật an toàn về PCCC phù hợp với điều kiện sản xuất, kinh doanh, dịch vụ.
Có lực lượng PCCC cơ sở, chuyên ngành được huấn luyện nghiệp vụ PCCC và tổ chức thường trực sẵn sàng chữa cháy đáp ứng yêu cầu PCCC tại chỗ.
Phương án chữa cháy, thoát nạn đã được cấp có thẩm quyền phê duyệt.
Có văn bản thẩm duyệt, nghiệm thu PCCC của cơ quan Cảnh sát PCCC.
Có hồ sơ quản lý, theo dõi hoạt động PCCC theo quy định.
Có hệ thống cấp nước, thông tin liên lạc phục vụ chữa cháy, hệ thống báo cháy, chữa cháy và các phương tiện PCCC khác. Các phương tiện phù hợp với đặc điểm của cơ sở đảm bảo về số lượng, chất lượng và hoạt động phù hợp với tiêu chuẩn quy chuẩn về PCCC hoặc theo quy định của Bộ Công An.

Yêu cầu về vệ sinh môi trường

Có hoạt động dọn vệ sinh, thu gom rác thải hàng ngày. Tần suất vệ sinh trong ngày bố trí phù hợp với chợ, đảm bảo giữ vệ sinh cho chợ.
Trang bị thùng chưa rác có nắp đậy kín tại các nơi công cộng trong chợ.
Tại các vị trí đặt thugng rác công cộng có các biển báo giữ vệ sinh và chỉ dẫn bỏ rác đúng nơi quy định.
Định kỳ tổ chức khử trùng và tiêu diệt công trùng, động vật gây hại bảo đảm không ảnh hướng đến ATTP tại chợ.

Yêu cầu về nhà vệ sinh

Nhà vệ sinh bố trí cách biệt với khu kinh doanh thực phẩm. Được xây dựng đáp ứng điều kiện vệ sinh theo tiêu chuẩn nhà tiêu tự hoại.
Số lượng phòng vệ sinh phù hợp với quy mô chợ đáp ứng tiêu chuẩn 25 hộ kinh doanh/nhà vệ sinh.
Phòng vệ sinh nam, nữ được bố trí riêng biệt và vệ sinh thường xuyên.
Chỗ rửa tay có thể bố trí trong hoặc ngoài nhà vệ sinh. Có đủ dụng vụ, xà phòng, các chất tẩy rửa để vệ sinh và rửa tay.
Có bảng hướng dẫn quy trình rửa tay và bảng chỉ dẫn “Rửa tay sau khi đi vệ sinh” ở nơi dễ nhìn.

Yêu cầu khác

Có nội quy chợ được cơ quan có thẩm quyền phê duyệt. Trong đó có quy định về việc đảm bảo vệ sinh ATTP kinh doanh tại chợ.
Nội quy được niêm yết tại chợ và phổ biến cho các hộ kinh doanh thực hiện.
Có tổ chức quản lý chợ, đáp ứng các yêu cầu bắt buộc tại các văn bản quy định pháp luật hiện hành.
Các cơ sở kinh doanh thực phẩm trong chợ phải có giấy phép kinh doanh thực phẩm.

Quy trình đánh giá chứng nhận chợ kinh doanh thực phẩm của QCERT

QCERT là tổ chức đánh giá chứng nhận chợ kinh doanh thực phẩm đáp ứng các yêu cầu của TCVN 11856:2017. Quy trình chứng nhận chợ của QCERT gồm các bước:

*Chợ đạt chứng nhận kinh doanh thực phẩm*

Bước 1: QCERT tiếp nhận thông tin đăng ký chứng nhận chợ

Bước 2: Xem xét hợp đồng

Bước 3: Thỏa thuận với khách hàng

Bước 4: Xem xét đăng ký chứng nhận – Chợ

Bước 5: Thành lập đoàn đánh giá chứng nhận

Bước 6: Đánh giá các yêu cầu của chợ kinh doanh thực phẩm

Bước 7: Đánh giá khắc phục (nếu có)

Bước 8: Kiến nghị chứng nhận

Bước 9: Quyết định chứng nhận

Bước 10: Đánh giá giám sát, định kỳ

Chứng nhận chợ kinh doanh thực phẩm mang lại lợi ích cho các cơ sở kinh doanh tại chợ, xã hội và môi trường. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, các chợ cần không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ và đổi mới để giữ vững chứng nhận. Đây cũng là cơ hội để các chợ phát triển bền vững và đóng góp tích cực vào sự phát triển của địa phương. QCERT là đơn vị cung cấp dịch vụ chứng nhận chợ NHANH CHÓNG – TIẾT KIỆM – HIỆU QUẢ

Dịch vụ Qcert

Dịch vụ chứng nhận chợ kinh doanh thực phẩm