Quy trình cấp giấy chứng nhận HACCP đang là vấn đề mà rất nhiều doanh nghiệp quan tâm. Đạt chứng nhận HACCP giúp doanh nghiệp vận hành hệ thống quản lý an toàn hiệu quả. Từ đó, nâng cao chất lượng sản phẩm, mở ra cơ hội cho doanh nghiệp tham gia thị trường thương mại thế giới.

Nội dung chính

Tìm hiểu chung về chứng nhận HACCP

Chứng nhận HACCP là gì?

HACCP được viết tắt bởi cụm từ Hazard Analytics and Critical Control Points. HACCP là bộ tiêu chuẩn quốc tế về Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn. Tiêu chuẩn này nằm trong hệ thống tiêu chuẩn CODEX. Đây là cơ sở dữ liệu về an toàn thực phẩm do Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp thế giới và Tổ chức Y tế thế giới xây dựng.

Chứng nhận HACCP là hành động đánh giá, xác nhận một tổ chức/doanh nghiệp đã xây dựng và áp dụng hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn phù hợp với các yêu cầu, nguyên tắc được HACCP đặt ra. Khi kết quả đánh giá là phù hợp, tổ chức/doanh nghiệp đó sẽ được cấp chứng nhận HACCP.

Hoạt động đánh giá và cấp giấy chứng nhận HACCP sẽ được thực hiện bởi một tổ chức chứng nhận có thẩm quyền.

Đối tượng nào cần chứng nhận HACCP?

Các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm đều cần tới chứng nhận HACCP. Bao gồm:

Các cơ sở sản xuất, chế biến sản phẩm nông nghiệp, chăn nuôi
Cơ sở sơ chế, chế biến thủy – hải sản.
Cơ sở sản xuất thức uống đóng chai, đóng lon, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm đóng hộp.
Cơ sở dịch vụ cũng cấp thực phẩm và kinh doanh thực phẩm. Bao gồm: nhà hàng, hệ thống.chuỗi cung cấp thức ăn nhanh, cung cấp thực phẩm lưu động.
Cơ sở cung cấp các dịch vụ hỗ trợ liên quan đến an toàn thực phẩm. Bao gồm: Lưu trữ và phân phối thực phẩm, cung cấp thiết vị về chế biến thực phẩm,…

Điều kiện để được cấp giấy chứng nhận HACCP

Để được cấp giấy chứng nhận HACCP, các doanh nghiệp phải đáp ứng đầy đủ các điêu kiện sau:

Điều kiện 1: Xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn HACCP

Mỗi doanh nghiệp sẽ có hệ thống quản lý an toàn khác nhau. Sự khác nhau sẽ phụ thuộc vào lĩnh vực, phương thức hoạt động, quy mô sản xuất,… Để áp dụng tiêu chuẩn HACCP, doanh nghiệp cần chú trọng:

- Cam kết của lãnh đạo doanh nghiejp trong việc xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn HACCP.
- Thực hiện đánh giá và lập kế hoạch tiêu chuẩn HACCP chi tiết.
- Thiết lập hệ thống hACCP dựa trên điều kiện kinh doanh của đơn vị.
- Áp dụng đúng và đủ 7 nguyên tắc HACCP.
- Đánh giá kết quả thực hiện chính xác nhất.
- Đưa ra biện pháp cải tiến hệ thống và khắc phục điểm yếu hiệu quả.

*Điều kiện để được cấp chứng nhận HACCP*

Điều kiện 2: Đăng ký cấp giấy chứng nhận HACCP

Doanh nghiệp lựa chọn và đăng ký cấp chứng nhận tại tổ chức uy tín được chỉ định có thẩm quyền. Nếu đáp ứng được yêu cầu của tiêu chuẩn, doanh nghiệp sẽ được cấy giấy chứng nhận HACCP.

Điều kiện 3: Duy trì hệ thống và hiệu lực của giấy chứng nhận HACCP

Doanh nghiệp cần duy trì và cải tiến hệ thống đểm đảm bảo hiệu lực của chứng nhận. Bên cạnh đó, giúp duy trì hệ thống, đảm bảo kiểm soát mối nguy hại, không để ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Quy trình cấp giấy chứng nhận HACCP

QCERT là tổ chức có đủ điều kiện để thực hiện đánh giá và cấp chứng nhận HACCP.

Quy trình cấp giấy chứng nhận HACCP của QCERT

Bước 1: Tiếp nhận thông tin đăng ký chứng nhận HACCP của doanh nghiệp

Doanh nghiệp gửi yêu cầu đăng ký chứng nhận đến QCERT. Yêu cầu đăng ký gồm: tên doanh nghiệp, địa chỉ, ngành nghề kinh doanh,…

Bước 2: Xem xét hồ sơ và ký kết hợp đồng

Các chuyên gia sẽ xem xét thông tin đăng ký HACCP của doanh nghiệp. Nếu hồ sơ hợp lệ, QCERT sẽ tiến hành ký kết hợp đồng.

Bước 3: Chuẩn bị kế hoạch và thành lập đoàn đánh giá

Chuyên gia sẽ lập kế hoạch đánh giá đảm bảo hiệu quả và tiết kiệm thời gian gồm:

Xác định phạm vi đánh giá
Xác định thời gian và địa điểm

Chuẩn bị tài liệu đánh giá, thành lập đoàn đánh giá. Sau khi thống nhất kế hoạch đánh giá, sẽ thông báo cho doanh nghiệp nắm rõ các bước, tiến độ và yêu cầu cụ thể.

Bước 4: Đánh giá chính thức hệ thống HACCP

Đánh giá chứng nhận HACCP bao gồm 2 bước:

Đánh giá hệ thống tài liệu và hồ sơ liên quan như:
- Xem xét sự phù hợp với các yêu cầu vệ sinh
- Việc thẩm tra và xác nhận các CCP
- Các tài liệu và hồ sơ khác có liên quan

Đánh giá thực tiễn tại xưởng sản xuất của doanh nghiệp

Đoàn đánh giá sẽ kiểm tra và thẩm định tại thực địa. Xem xét sự phù hợp của các hồ sơ với thực tế, kiến nghi sửa chữa các điểm không phù hợp.

Bước 5: Đánh giá khắc phục (nếu có)

Đoàn đánh giá sẽ đưa ra các điểm không phù hợp, yêu cầu các doanh nghiệp phải khắc phục và gửi báo cáo cho QCERT.
Các chuyên gia sẽ tiến hành đánh giá lại hành động khắc phục của doanh nghiệp.

Bước 6: Hoàn thiện và thẩm sét hồ sơ đánh giá

Các chuyên gia sẽ tiến hành kiểm tra toàn bộ hồ sơ và quy trình sản xuất để hoàn thiện hồ sơ đánh giá. Từ đó, QCERT xác định mức độ tuân thủ của hệ thống quản lý đối với các yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP.
Dựa vào kết quả của thẩm xét hồ sơ đánh giá, sẽ quyết định doanh nghiệp có đạt chứng nhận HACCP hay không.

Bước 7: Quyết định cấp chứng nhận HACCP

QCERT sẽ sẽ quyết cấp chứng nhận HACCP cho doanh nghiệp khi đạt được những yêu cầu sau:

Toàn bộ hồ sơ đều phù hợp với thực tế.
Các điểm không khù hợp đã được khắc phục và sửa chữa thỏa đáng.
Được trưởng đoàn đánh giá xác nhận.

Giấy chứng nhận HACCP sẽ có hiệu lực trong vòng 3 năm.

Bước 8: Đánh giá giám sát sau chứng nhận

Trong thời gian giấy chứng nhận còn hiệu lực, QCERT sẽ tiến hành đánh giá sau chứng nhận 12 tháng/lần. Với mục đích đảm bảo rằng doanh nghiệp đáp ứng được các yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP.

Trong trường hợp doanh nghiệp không thực hiện đánh giá giám sát định kỳ hàng năm thì giấy chứng nhận HACCP sẽ bị đình chỉ, thu hồi theo quy định.

Tại sao nên chọn dịch vụ chứng nhận của QCERT?

QCERT là tổ chức chứng nhận uy tín, chuyên nghiệp, cam kết mang đến khách hàng những dịch vụ NHANH CHÓNG – TIẾT KIỆM – HIỆU QUẢ.

Đội ngũ chuyên gia đánh giá có kiến thức chuyên sâu, kinh nghiệm thực tiễn trong việc áp dụng các phương pháp đánh giá.
Chi phí dịch vụ chứng nhận HACCP của QCRT phù hợp với nhu cầu của từng doanh nghiệp. Báo giá minh bạch các khoản phí.
Quy trình đánh giá rõ ràng, tối ưu thời gian triển khai đảm bảo quy trình chứng nhận theo tiêu chuẩn quốc tế.
Đội ngũ chuyên gia và nhân viên phủ sóng khắp các tỉnh thành giúp kịp thời hỗ trợ khách hàng.

Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực đánh giá và chứng nhận, QCERT tự hào là tổ chức nhận được sự tin tưởng của khách hàng. Liên hệ với QCERT ngay để tìm hiểu thêm về dịch vụ chứng nhận HACCP.

Xem thêm: Chứng nhận HACCP – An toàn thực phẩm