ISO 22000 là gì? Tại sao nên áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000

ISO 22000 là gì? Và quy trình triển khai ISO 22000 như thế nào? Đây là vấn đề được nhiều doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực cung ứng thực phẩm quan tâm. Trong bối cảnh vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm càng càng được đề cao, việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là điều cần thiết. Cùng Q-CERT tìm hiểu nhé!

ISO 22000 là gì? Các phiên bản của ISO 22000

ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (Food Safety Management System – FSMS) được Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) công nhận. Tiêu chuẩn này kết hợp và bổ sung các yêu cầu trọng tâm của ISO 9001 và HACCP – Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn để mang đến giải pháp làm việc hiệu quả và khả năng kiếm soát mối nguy gây mất an toàn thực phẩm.

Tiêu chuẩn ISO áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm:

• Doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm và đồ uống.
• Doanh nghiệp sản xuất, chế biến gia vị, nông sản.
• Cơ sở dịch vụ, ăn uống, nhà hàng, khách sạn.
• Doanh nghiệp thực phẩm chức năng.
• Các hãng vận chuyển thực phẩm, logistics, lưu trữ, bảo quản thực phẩm.
• Doanh nghiệp sản xuất vật liệu, bao gói thực phẩm.

Tiêu chuẩn ISO 22000 được ban hành lần đầu năm 2005 và hiện có hai phiên bản chính:

• ISO 22000:2005: Phiên bản đầu tiên, đặt nền tảng cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trong sản xuất và kinh doanh.
• ISO 22000:2018: Phiên bản mới nhất, bổ sung tư duy quản lý rủi ro và cấu trúc cấp cao, giúp doanh nghiệp dễ dàng tích hợp với các tiêu chuẩn khác như ISO 9001 và ISO 14001.

Điều kiện đạt chứng nhận ISO 22000

Để được cấp chứng nhận ISO 22000, doanh nghiệp cần chứng minh rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của mình đáp ứng đầy đủ yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000. Các điều kiện cơ bản gồm:

• Xây dựng và vận hành hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS)

Doanh nghiệp phải thiết lập hệ thống FSMS phù hợp với quy mô và phạm vi hoạt động, bao gồm chính sách an toàn thực phẩm, mục tiêu, vai trò, trách nhiệm và kế hoạch thực hiện rõ ràng.

• Phân tích mối nguy và xây dựng biện pháp kiểm soát

Cần xác định các mối nguy về sinh học, hóa học, vật lý… trong suốt chuỗi cung ứng. Đồng thời thiết lập CCP, OPRP và các biện pháp kiểm soát dựa theo nguyên tắc HACCP.

• Áp dụng chương trình tiên quyết (PRPs) 

Doanh nghiệp phải triển khai các PRPs như GMP. GHP. GDP,… để kiểm soát điều kiện vệ sinh cơ bản từ nhà xưởng, thiết bị, con người đến quy trình sản xuất.

• Đào tạo nhân sự và phân công trách nhiệm

Mọi nhân viên tham gia vào quy trình thực phẩm cần được đào tạo về an toàn thực phẩm, nhận thức ISO 22000 và hiểu rõ trách nhiệm của mình trong hệ thống.

• Thiết lập quy trình vận hành và lưu trữ hồ sơ

Doanh nghiệp cần xây dựng đầy đủ quy trình dạng văn bản, bao gồm quy trình vận hành, kiểm tra, truy xuất và kiểm soát tài liệu. Hồ sơ phải được lưu trữ minh bạch để phục vụ đánh giá chứng nhận.

• Thực hiện đánh giá nội bộ và họp xem xét lãnh đạo

Đây là yêu cầu bắt buộc để đảm bảo hệ thông được xem xét, cải tiến liên tục trước khi đăng ký đánh giá chứng nhận ISO 22000.

• Duy trì truyền thông nội bộ và bên ngoài

Thông tin phải được trao đổi xuyên suốt giữa các bộ phận và đối tác, khách hàng để đảm bảo việc vận hành luôn thống nhất và kiểm soát mối nguy hiệu quả.

Khi đáp ứng đầy đủ các điều kiện trên, doanh nghiệp có thể đăng ký đánh giá và được cấp chứng nhận ISO 22000 bởi tổ chức chứng nhận uy tín.

Tại sao doanh nghiệp thực phẩm nên áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000

Tiêu chuẩn ISO 22000 mang lại lợi ích trực tiếp cho doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Đặc biệt, trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến an toàn vệ sinh thực phẩm, truy xuất nguồn gốc. Áp dụng tiêu chuẩn ISO 2200 giúp doanh nghiệp:

• Kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm chặt chẽ hơn

ISO 22000 giúp doanh nghiệp nhận diện, đánh giá và kiểm soát các rủi ro có thể xảy ra trong sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm. Từ đó, giảm tối đa nguy cơ gây hại cho người tiêu dùng.

• Tăng uy tín và niềm tin với khách hàng và đối tác

Doanh nghiệp sở hữu chứng nhận ISO 22000 thể hiện năng lực quản lý và cam kết nghiêm túc đối với an toàn thực phẩm, tạo lợi thế cạnh tranh rõ rệt trong thị trường.

• Đáp ứng yêu cầu bắt buộc khi hợp tác hoặc xuất khẩu

Nhiều đối tác trong và ngoài nước yêu cầu tiêu chuẩn ISO 2200 như điều kiện bắt buộc để ký hợp đồng cung ứng. Nhờ đó, doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận các thị trường lớn và nâng cao giá trị sản phẩm.

• Tiết kiệm chi phí vận hành

Hệ thống ISO 22000 giúp giảm lỗi sản xuất, hẹn chế thu hồi sản phẩm, tối ưu nguồn lực và cải thiện hiệu suất tổng thể.

• Tích hợp dễ dàng với các hệ thống quản lý khác

Do áp dụng cấu trí cấp cao, ISO 22000 có thể tích hợp với tiêu chuẩn ISO 9001, ISO 14001… giúp doanh nghiệp vận hành hệ thống quản lý thống nhất và tiết kiệm nhân lực.

• Cải tiến liên tục và nâng cao chất lượng sản phẩm

Tiêu chuẩn ISO 22000 yêu cầu doanh nghiệp thường xuyên đánh giá, xem xét và cải tiến hệ thống. Từ đó giúp chất lượng sản phẩm ổn định và nâng cao theo thời gian.

Hiểu đúng ISO 22000 giúp doanh nghiệp nhìn rõ tầm quan trọng của một hệ thống quan lý an toàn thực phẩm đạt chuẩn quốc tế. Trong bối cảnh thị trường ngày càng siết chặt về chất lượng, việc áp dụng ISO 22000 không chỉ giúp doanh nghiệp kiểm soát mối nguy thực phẩm tốt hơn mà còn nâng uy tín, mở rộng thị trường và tạo lợi thế cạnh tranh trước đối thủ. 

Liên hệ với Q-CERT ngay hôm nay tại hotline 0961 606 610 hoặc 0962 433 610 để được hỗ trợ kịp thời!

Fanpage: Q-CERT – Niềm tin của nông sản xuất khẩu

Youtube: Chứng nhận Q-CERT