FSSC 22000 là gì? Tìm hiểu chi tiết từ A-Z

FSSC 22000 là gì? FSSC 22000 là hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm dành cho các doanh nghiệp sản xuất, chế biến và phân phối trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm. Tiêu chuẩn này được xây dựng nhằm đảm bảo tính an toàn, minh bạch và kiểm soát rủi ro ở mọi công đoạn. Hãy cùng Q-CERT khám phá chi tiết về tiêu chuẩn FSSC 22000 trong bài viết dưới đây.

FSSC 22000 là gì? 

FSSC 22000 là cơ chế chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm do Tổ chức Food Safety System Certification (FSSC) có trụ sở tại Hà Lan xây dựng và điều hành. FSSC được thành lập với mục tiêu tạo ra một chương trình chứng nhận được công nhận toàn cầu, giúp tăng giá trị và tính minh bạch trong mối quan hệ giữa doanh nghiệp thực phẩm và các bên liên quan như cơ quan quản lý, khách hàng và nhà cung cấp.

FSSC 22000 hiện được Global Food Safety Initiative (GFSI) công nhận là một trong các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm uy tín nhát thế giới, đứng ngang hàng với các tiêu chuẩn quốc tế khác như BRC, IFS, SQF và được nhiều tập đoàn lớn yêu cầu bắt buộc đối với nhà cung cấp.

Phiên bản FSSC 22000 mới nhất là phiên bản thứ 5 được ban hành tháng 05 năm 2019. Việc sửa đổi phiên bản FSSC 22000 do tiêu chuẩn ISO 22000 đã được cập nhật năm 2018 (ISO 22000:2018).

Các phiên bản của FSSC 22000

FSSC 22000 được công bố lần đầu vào tháng 5/2009 và kể từ đó đã trải qua 5 phiên bản chính. Mỗi phiên bản đề được điều chỉnh để đáp ứng tốt hơn các yêu cầu an toàn thực phẩm trên toàn cầu.

• FSSC 22000 Version 1 (05/2009): Đây là phiên bản đầu tiên đặt nền móng cho hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm, cung cấp các tiêu chuẩn cơ bản hướng đến xây dựng chương trình quản lý an toàn thực phẩm quốc tế.
• FSSC 22000 Version 2 (02/2010): Đây là bước tiến quan trọng khi FSSC 22000 được GFSI công nhận, trở thành tiêu chuẩn toàn cầu, có thể thay thế các tiêu chuẩn hệ thống cũ và được áp dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm.
• FSSC 22000 Version 3 (02/2013): Phiên bản thứ 3 được điều chỉnh dựa trên tài liệu hướng dẫn của GFSI, nâng cao tính hiệu quả và độ chính xác trong việc kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm.
• FSSC 22000 Version 4.1 (07/2017): Phiên bản này mở rộng các yêu cầu, bao gồm 3 phần chính: ISO 22000:2005, các chương trình tiên quyết theo từng ngành, và các yêu cầu bổ sung của FSSC. Số lượng yêu cầu tăng từ 7 lên 9, với nhiều điều chỉnh nhằm phản ánh thực tiễn sản xuất và xu hướng an toàn thực phẩm toàn cầu.
• FSSC 22000 Version 5.1 (05/2019): Phiên bản hiện hành, gồm 4 phần: ISO 22000, ISO 9001, chương trình tiên quyết theo ngành và các yêu cầu bổ sung. Phiên bản này được áp dụng rộng rãi và đảm bảo kiểm soát an toàn thực phẩm toàn diện từ nông trại, chế biến, đóng gói đến phân phối. 

Cấu trúc cơ bản của FSSC 22000

FSSC 22000 được xây dựng dựa trên tiêu chuẩn ISO 22000, kết hợp các yêu cầu chặt chẽ của ngành để tạo ra hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) vững chắc và toàn diện. Tiêu chuẩn này giúp doanh nghiệp thực thi các chương trình tiên quyết và yêu cầu ngành đi kèm, đảm bảo quản lý hiệu quả chất lượng và an toàn thực phẩm. Đồng thời đáp ứng kỳ vọng của nhà quản lý, khách hàng và người tiêu dùng.

Cấu trúc của FSSC 22000 gồm các tiêu chuẩn sau:

• ISO 22000: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• ISO 9001: Hệ thống quản lý chất lượng (Theo yêu cầu của ISO 22000) – theo nguyên lý cải tiến liên tục PDCA (Plan – Do – Check – Action) – lập kế hoạch – thực hiện theo kế hoạch – kiểm tra việc thực hiện có đúng theo hoạch định – hành động đánh giá, cải tiến.
• PRPs: Các chương trình tiên quyết cụ thể theo ngành (Tiêu chuẩn ISO/TS 22002 – x/BSI/PAS xuz).
• Các yêu cầu của FSSC 22000: Được xác định bởi các bên liên quan của FSSC.

Đối tượng có thể áp dụng tiêu chuẩn FSSC 22000

Chương trình này hướng đến việc đánh giá, chứng nhận và đăng ký các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, phù hợp với các lĩnh vực và loại sản phẩm sau:

• Chăn nuôi để lấy thịt, sữa, trứng và mật ong (không bao gồm săn bẫy, đánh bắt cá hay các hoạt động tương tự).
• Sản xuất các sản phẩm thực phẩm từ động vật hoặc thực vật, bao gồm các sản phẩm ổn định trong môi trường và các chất sinh học.
• Sản xuất bao bì thực phẩm và nguyên liệu đóng gói (ví dụ như những nguyên liệu tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với thực phẩm).
• Sản xuất thức ăn cho gia súc, thú nuôi, thủy sản và các loại thức ăn chăn nuôi khác.
• Dịch vụ vận chuyển và lưu trữ, bao gồm các hoạt động trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
• Chế biến, bảo quản và cung cấp thực phẩm tiêu dùng, tại cơ sở chế biến hoặc đơn vị liên kết nếu cần.
• Cung cấp các sản phẩm thực phẩm bán lẻ hoặc bán sỉ cho khách hàng.

Lợi ích khi áp dụng FSSC 22000 cho doanh nghiệp

FSSC 22000 mang đến một chương trình chứng nhận giúp thiết lập và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả. Từ đó kiểm soát các rủi ro và đảm bảo sản xuất thực phẩm an toàn. Tiêu chuẩn này không chỉ tăng niềm tin với khách hàng mà còn giúp tổ chức nâng cao uy tín và chất lượng sản phẩm.

• Thiết lập và vận hành hệ thống quản lý có khả năng đáp ứng tốt các yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm, đồng thười tuân thủ các quy định pháp luật hiện hành.
• Cung cấp cơ sở để xác định, đánh giá và kiểm soát các rủi ro về an toàn thực phẩm, ngăn ngừa tác động tiêu cực trực tiếp hoặc gián tiếp đến người tiêu dùng.
• Trang bị công cụ và phương pháp nhằm cải thiện hiệu quả thực hiện an toàn thực phẩm trong toàn bộ quy trình sản xuất và vận hành.
• Xây dựng hình ảnh sản phẩm an toàn, nâng cao sự tin tưởng của khách hàng và tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
• Giúp doanh nghiệp chủ động ứng phó với các yêu cầu thương mại quốc tế. Đồng thời tạo nền tảng hội nhập với các tiêu chuẩn và chương trình quốc tế khác như HACCP, BRC, EurepGAP, GMP.

Câu hỏi thường gặp

1. Thời hạn hiệu lực của chứng nhận FSSC 22000 là bao lâu?

Thời gian hiệu lực của chứng nhận FSSC 22000 là 3 năm kể từ ngày cấp. Trong suốt thời gian này, doanh nghiệp phải thực hiện đánh giá giám sát hàng năm để duy trì hiệu lực của chứng chỉ. Sau 3 năm, doanh nghiệp cần tái đánh giá để gia hạn chứng nhận.

2. Các yêu cầu bổ sung của FSSC 22000 là gì?

Để đáp ứng nhu cầu của các bên liên quan chính và để đảm bảo kiểm soát an toàn thực phẩm đầy đủ, các yêu cầu bổ sung được yêu cầu bởi chương trình FSSC 22000. Chúng bao gồm việc xây dựng các điều khoản trong ISO 22000, các đặc tả kỹ thuật cho các PRPs ngành và các yêu cầu bổ sung như được trình bàu trong Tài liệu Đề án Phần II.

3. Sự khác nhau giữa FSSC 22000 và ISO 22000/ISO 9001

• So với ISO 22000: FSSC 22000 có các yêu cầu bổ sung nghiêm ngặt hơn về các lĩnh vực như phòng vệ thực phẩm, chống gian lận thực phẩm và quản lý chất gây dị ứng.
• So với ISO 9001: ISO 9001 là hệ thống quản lý chất lượng, còn FSSC 22000 là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. FSSC 22000 được xem là tiêu chuẩn bổ sung và nên được tích hợp cùng ISO 9001 thay vì thay thế.

4. Doanh nghiệp đã có ISO 22000, cần làm gì để có FSSC 22000?

Doanh nghiệp đã có chứng nhận ISO 22000 cần đáp ứng thêm các yêu cầu bổ sung, bao gồm việc thực hiện một chương trình PRPs tương thích với PAS 220 và các yêu cầu cụ thể khác của FSSC.

FSSC 22000 không chỉ là “tấm vé” để doanh nghiệp bước vào chuỗi cung ứng toàn cầu, mà còn là chuẩn mực giúp xây dựng niềm tin bền vững với khách hàng, đối tác và thị trường.

Liên hệ với Q-CERT ngay hôm nay tại hotline 0961 606 610 hoặc 0962 433 610 để được hỗ trợ kịp thời!

Fanpage: Q-CERT – Niềm tin của nông sản xuất khẩu
Youtube: Chứng nhận Q-CERT