Các câu hỏi về ISO 22000 2018 và câu trả lời chi tiết nhất

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là công cụ quan trọng giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng hệ thống quản lý trong hoạt động sản xuất kinh doanh của mình. Bằng cách đặt ra các câu hỏi về ISO 22000 2018, doanh nghiệp có thể nắm bắt được những yếu tố quan trọng nhất của tiêu chuẩn này.

Vì sao doanh nghiệp nên đạt chứng nhận ISO 22000:2018

Doanh nghiệp nên đạt chứng nhận ISO 22000 vì một số lý do quan trọng sau đây:

• Tăng cường hiệu suất và hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
• Thực phẩm sản xuất ra đảm bảo an toàn chất lượng với người tiêu dùng
• Tăng cường niềm tin từ phía người mua hàng
• Mở rộng và tăng cường khả năng tiêu thụ sản phẩm
• Nâng cao uy tín thương hiệu doanh nghiệp

Chứng nhận ISO 22000:2018 phù hợp với công ty nào?

Chứng nhận ISO 22000 phù hợp với mọi công ty hoạt động trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống như:

• Các doanh nghiệp chế biến và sản xuất thực phẩm đóng hộp, đóng gói và chế biến sẵn.
• Các công ty sản xuất nguyên liệu thực phẩm và nguyên liệu chế biến.
• Các nhà hàng và dịch vụ ăn uống quán cà phê.
• Các doanh nghiệp vận chuyển, lưu trữ trên toàn bộ chuỗi cung ứng.
• Đơn vị sản xuất và cung cấp các vật liệu đóng gói cho ngành công nghiệp thực phẩm.
• Nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi và thức ăn cho động vật.
• Nhà sản xuất và phân phối phụ gia thực phẩm như chất bảo quản, hương liệu và màu sắc.
• Nhà sản xuất thiết bị máy móc công nghệ cho thực phẩm

Cần chuẩn bị gì trước khi diễn ra đánh giá chứng nhận ISO 22000:2018?

Để chuẩn bị cho một cuộc kiểm tra chứng nhận ISO 22000:2018 và đảm bảo đáp ứng tất cả các yêu cầu, doanh nghiệp cần chuẩn bị những nội dung sau:

• Đánh giá hiện trạng tổng thể về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để xác định các điểm phù hợp và không phù hợp. Một số đánh giá triển khai như kiểm tra tài liệu, xem xét các quy trình và thực hiện các cuộc kiểm tra nội bộ.
• Cần xây dựng và cập nhật tài liệu liên quan đến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như: Chính sách, thủ tục, hướng dẫn và hồ sơ đào tạo một cách đầy đủ.
• Doanh nghiệp cần thiết phải đào tạo kiến thức cho nhân viên về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và các yêu cầu của ISO 22000. Nhân viên có kiến thức và kỹ năng cần thiết sẽ phục vụ công việc một cách an toàn và hiệu quả.
• Ban lãnh đạo cần thực hiện giám sát và kiểm tra nội bộ định kỳ để theo dõi hệ thống hoạt động theo kế hoạch và kịp thời phòng ngừa những rủi ro.
• Xây dựng kế hoạch khắc phục những rủi ro từ các cuộc kiểm tra đánh giá nội bộ để cải thiện và hoàn thiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• Doanh nghiệp cần cải thiện liên tục hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• Doanh nghiệp thực hiện các yêu cầu trên đây sẽ đáp ứng các cuộc đánh giá của tổ chức chứng nhận.

Đối với hoạt động quản lý rủi ro ISO 22000:2018 yêu cầu gì?

ISO 22000 yêu cầu doanh nghiệp quản lý rủi ro và xác định các biện pháp kiểm soát hiệu quả để đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số yêu cầu cụ thể:

• Xác định rủi ro tiềm ẩn liên quan đến an toàn thực phẩm.
• Xác định các biện pháp kiểm soát dựa trên rủi ro.
• Thiết lập các biện pháp kiểm soát như chương trình tiên quyết và các chương trình vận hành tiên quyết.
• Thực hiện và duy trì biện pháp kiểm soát liên tục.

Làm thế nào để liên kết ISO 22000 với tiêu chuẩn quản lý chất lượng ISO 9001?

Để liên kết ISO 22000 với tiêu chuẩn quản lý chất lượng ISO 9001 doanh nghiệp cần xem xét các điểm chung giữa hai tiêu chuẩn và thiết lập các quy trình tích hợp để đảm bảo rằng các yêu cầu của cả hai tiêu chuẩn đều được đáp ứng một cách hiệu quả. Xác định các điểm giao cắt giữa hai hệ thống quản lý của ISO 22000 và ISO 9001 để đảm bảo rằng không có sự chồng chéo hoặc xung đột giữa các yêu cầu. Tổ chức đào tạo cho nhân viên kiến thức về ISO 22000 và ISO 9001 để họ có thể hiểu và tuân thủ các yêu cầu của cả hai tiêu chuẩn.

Chứng nhận ISO 22000 có được công nhận bởi tổ chức GFSI không?

Chứng nhận ISO 22000 không được công nhận trực tiếp bởi Global Food Safety Initiative (GFSI). Tuy nhiên, tổ chức này lại công nhận một số tiêu chuẩn thực phẩm khác như: FSSC 22000, BRC, SQF và IFS. Các tiêu chuẩn FSSC 22000, BRC, SQF và IFS thường dựa trên các yêu cầu của ISO 22000. Vì thế, dù không được công nhận từ GFSI nhưng nếu doanh nghiệp tuân thủ ISO 22000 có thể là tiền đề quan trọng để chuẩn bị cho việc áp dụng các tiêu chuẩn FSSC, BRC, SQF…giúp doanh nghiệp tiếp cận các thị trường quốc tế và nâng cao uy tín trong ngành thực phẩm.

Các chương trình phòng ngừa của ISO 22000:2018 là gì?

Các chương trình phòng ngừa của ISO 22000 là Chương trình Tiên quyết (PRP – Prerequisite Program) và Chương trình Vận hành Tiên quyết (OPRP – Operational Prerequisite Program).
Chương trình Tiên quyết (PRP): bao gồm các điều kiện và hoạt động cần thiết với mục tiêu là ngăn chặn ô nhiễm và giảm thiểu rủi ro an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất. Một số yếu tố PRP có thể kể đến như: vệ sinh cá nhân, kiểm soát côn trùng, kiểm soát vệ sinh môi trường, quản lý chất thải, kiểm soát bảo quản và vận chuyển.
Chương trình Vận hành Tiên quyết (OPRP): là các biện pháp để kiểm soát các rủi ro, OPRP thường tập trung vào các bước cụ thể trong quy trình sản xuất như quy trình nấu chín, làm lạnh hay quy trình khử trùng.

Tiếp cận theo quá trình trong Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 mang lại lợi ích gì?

Tiếp cận theo quá trình trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000 mang lại nhiều lợi ích giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về các quy trình sản xuất, vận hành và quản lý liên quan đến an toàn thực phẩm. Điều này cũng giúp doanh nghiệp có sự cải thiện liên tục trong quá trình theo dõi và đánh giá hiệu suất của quy trình.

Các câu hỏi về ISO 22000 2018 là cơ sở để doanh nghiệp hiểu và áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000, đồng thời giải quyết được các thách thức liên quan đến an toàn thực phẩm một cách linh hoạt và hiệu quả hơn.