Chứng nhận ISO 22000 cho kho lạnh bảo quản thực phẩm

Chứng nhận ISO 22000 cho kho lạnh bảo quản thực phẩm giúp doanh nghiệp kiểm soát an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng trong suốt quá trình lưu trữ. Áp dụng tiêu chuẩn này không chỉ nâng cao uy tín mà còn đáp ứng yêu cầu pháp lý và mở rộng cơ hội tham gia chuỗi cung ứng toàn cầu. Vậy chứng nhận ISO 22000 là gì? Và tại sao kho lạnh bảo quản thực phẩm lại cần có chứng nhận này? Cùng Q-CERT tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Chứng nhận ISO 22000 là gì?

Chứng nhận ISO 22000 là kết quả của hoạt động đánh giá sự phù hợp của doanh nghiệp đối với yêu cầu về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. ISO 22000 là tiêu chuẩn do tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế ISO xây dựng trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.

Chứng nhận ISO 22000 có hiệu lực 3 năm, doanh nghiệp sẽ được đánh giá giám sát định kỳ 12 tháng/lần để duy trì hiệu lực chứng nhận. Khi hết hạn 3 năm, doanh nghiệp muốn chứng nhận cần đăng ký đánh giá lại với tổ chức chứng nhận.

ISO 22000 có thể áp dụng ở bất kỳ tổ chức có liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp trong chuỗi thực phẩm, bao gồm:

• Các nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi, gia súc hay các thành phần thực phẩm.
• Doanh nghiệp chế biến các mặt hàng thực phẩm: Rau củ quả, nước uống, gia vị,…
• Các nhà sản xuất thực phẩm.
• Các nhà bán lẻ.
• Các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống, thực phẩm chức năng.
• Kho, xưởng bảo quản thực phẩm.
• Doanh nghiệp cung cấp thiết bị cho ngành công nghiệp thực phẩm.
• Các doanh nghiệp cung cấp bao bì cho ngành công nghiệp thực phẩm và nguyên liệu tiếp xúc thực phẩm khác.
• Hệ thống siêu thị, bán buôn, bán lẻ.

Vì sao kho lạnh bảo quản thực phẩm cần chứng nhận ISO 22000?

Kho lạnh là mắt xích quan trọng trong chuỗi cung ứng thực phẩm, đặc biệt với các sản phẩm đông lạnh, thực phẩm tươi sống hoặc hàng xuất khẩu. Tuy nhiên, đây cũng là khu vực tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu không được kiểm soát chặt chẽ.

Một số vấn đề thường gặp:

• Nhiệt độ bảo quản không ổn định.
• Nguy cơ nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm.
• Không kiểm soát được thời gian lưu trữ.
• Thiếu quy trình vệ sinh và kiểm tra định kỳ.

Việc áp dụng chứng nhận ISO 22000 cho kho lạnh bảo quản thực phẩm giúp doanh nghiệp:

• Kiểm soát chặt chẽ các mối nguy về an toàn thực phẩm.
• Thiết lập quy trình vận hành rõ ràng, khoa học.
• Đảm bảo điều kiện bảo quản đạt tiêu chuẩn.
• Tăng độ tin cậy với đối tác, khách hàng và cơ quan quản lý.

Đặc biệt, trong bối cảnh thị trường ngày càng siết chặt các tiêu chuẩn kỹ thuật, việc sở hữu chứng nhận ISO 22000 không chỉ là lợi thế mà còn là điều kiện cần để tham gia sâu vào chuỗi cung ứng và xuất khẩu.

Điều kiện để kho lạnh đạt chứng nhận ISO 22000

Để được cấp chứng nhận ISO 22000 cho kho lạnh bảo quản thực phẩm, doanh nghiệp cần xây dựng và vận hành hệ thống quản lý đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn.

Điều để để doanh nghiệp đạt chứng nhận ISO 22000 cho kho lạnh bảo quản thực phẩm:

• Cơ sở hạ tầng kho lạnh
  • Thiết kế phù hợp với mục đích bảo quản.
  • Phân khu rõ ràng, tránh nhiễm chéo.
  • Trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ ổn định.
• Kiểm soát điều kiện bảo quản
  • Theo dõi và ghi nhận nhiệt độ liên tục.
  • Thiết lập giới hạn kiểm soát cho từng loại sản phẩm.
  • Có biện pháp xử lý khi xảy ra sai lệch.
• Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
  • Xác định mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP).
  • Xây dựng quy trình vận hành tiêu chuẩn.
  • Thiết lập hồ sơ, tài liệu truy xuất nguồn gốc.
• Kiểm soát vệ sinh và nhân sự
  • Quy trình vệ sinh kho lạnh định kỳ.
  • Kiểm soát côn trùng, động vật gây hại.
  • Đào tạo nhân sự về an toàn thực phẩm và quy trình vận hành.

Dịch vụ đánh giá và cấp chứng nhận ISO 22000 tại Q-CERT 

Q-CERT là tổ chức đánh giá và cấp chứng nhận ISO 22000:2018 có dấu IAF, được công nhận rộng rãi trên phạm vi toàn cầu. Chúng tôi cung cấp dịch vụ:

• Đánh giá chứng nhận: Q-CERT thực hiện hoạt động đánh giá và cấp chứng nhận hợp lệ, theo đúng yêu cầu của tiêu chuẩn.
• Đánh giá giám sát: Q-CERT thực hiện đánh giá giám sát định kỳ 12 tháng 1 lần trong thời hạn chứng nhận có hiệu lực, để biết được quá trình sản xuất của doanh nghiệp được duy trì theo tiêu chuẩn.
• Chứng nhận mở rộng: Q-CERT cung cấp dịch vụ chứng nhận mở rộng cho doanh nghiệp đã có chứng nhận nhưng có nhu cầu mở rộng hoặc điều chỉnh phạm vi chứng nhận.
• Tái đánh giá chứng nhận: Q-CERT sẽ thực hiện tái đánh giá khi giấy chứng nhận ISO 22000 hết hiệu lực.

Đạt chứng nhận ISO 22000 cho kho lạnh bảo quản thực phẩm là một cam kết uy tín của doanh nghiệp về an toàn thực phẩm. Nếu doanh nghiệp đang vận hành kho lạnh và muốn nâng cấp hệ thống theo tiêu chuẩn quốc tế, Q-CERT là đơn vị đồng hành đáng tin cậy. Bên cạnh chứng nhận ISO 22000, Q-CERT còn cung cấp dịch vụ đánh giá chứng nhận HACCP, chứng nhận VietGAP trồng trọt, đăng ký xuất khẩu thực phẩm sang các thị trường quốc tế. Liên hệ với Q-CERT ngay hôm nay tại hotline 0961 606 610 hoặc 0962 433 610 để được hỗ trợ kịp thời!

Fanpage: Q-CERT – Niềm tin của nông sản xuất khẩu

Youtube: Chứng nhận Q-CERT