An toàn thực phẩm đang trở thành vấn đề cực kỳ quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Để đảm bảo rằng sản phẩm của mình đáp ứng các tiêu chuẩn và nhận được sự tin tưởng của khách hàng, việc đạt được chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm đóng một vai trò quan trọng đối với doanh nghiệp. Trong bài viết này, Q-CERT sẽ giới thiệu đến doanh nghiệp một số chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm được áp dụng nhiều nhất hiện nay.
Tầm quan trọng của chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm
Doanh nghiệp sở hữu chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm là yếu tố quyết định đến sự thành công và phát triển bền vững trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chứng nhận này là cơ sở chứng minh rằng tổ chức đã tuân thủ các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, đảm bảo rằng sản phẩm của doanh nghiệp khi phân phối ra thị trường đáp ứng được nhu cầu của khách hàng. Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm còn giúp doanh nghiệp tăng cường uy tín thương hiệu và mở ra cơ hội thị trường mới, đặc biệt là trong môi trường cạnh tranh hiện nay.
Tóm lại, chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm không chỉ là một điều kiện tiên quyết mà còn là một cơ hội để các doanh nghiệp ngày càng phát triển và có những bước tiến vững chắc trong tương lai.
Các tiêu chuẩn chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm phổ biến
Dưới đây là một số chứng nhận ngành thực phẩm được khách hàng tìm hiểu và áp dụng nhiều nhất trong những năm trở lại đây.
Chứng nhận ISO 22000:2018
ISO 22000:2018 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là một tiêu chuẩn quốc tế do tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế ISO xây dựng. Đạt chứng nhận ISO 22000:2018 sẽ mang đến nhiều lợi ích về mặt kinh tế nên được nhiều doanh nghiệp tìm hiểu và áp dụng.
Chứng nhận ISO 22000 có thể áp dụng cho mọi doanh nghiệp tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào chuỗi cung ứng thực phẩm. Các doanh nghiệp này, muốn đạt chứng nhận ISO 22000:2018 cần tuân thủ nghiêm ngặt và đáp ứng các yêu cầu như: Thiết lập chính sáchan toàn thực phẩm, xây dựng quy trình hoạt động rõ ràng. Áp dụng chương trình tiên quyết phù hợp, thực hiện theo 7 nguyên tắc của HACCP. Thiết lập hệ thống hành động khắc phục và kiểm soát các điểm không phù hợp. Có biện pháp xử lý các rủi ro xảy ra…
Doanh nghiệp khi đáp ứng các yêu cầu của ISO 22000 và đảm bảo các yêu cầu của kỳ đánh giá của tổ chức chứng nhận sẽ được cấp giấy chứng nhận ISO 22000:2018. Chứng nhận ISO 22000:2018 có hiệu lực 3 năm, tuy nhiên trong thời gian này vẫn có đánh giá giám sát định kỳ của tổ chức chứng nhận.
Chứng nhận HACCP
Bên cạnh chứng nhận ISO 22000:2018, chứng nhận HACCP cũng là chứng nhận được nhiều doanh nghiệp áp dụng hiện nay. HACCP có tên tiếng anh “Hazard Analysis & Critical Control Point” tức là Phân tích mối nguy và Kiểm soát điểm tới hạn. Doanh nghiệp có chứng nhận HACCP như một lời khẳng định rằng các sản phẩm thực phẩm được sản xuất và tiêu thụ là an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.
HACCP áp dụng cho doanh nghiệp sản xuất, cơ sở chế biến, cơ sở dịch vụ ăn uống…Các doanh nghiệp này khi áp dụng HACCP sẽ hạn chế được tối đa các mối nguy hại gây ảnh hưởng tới dây chuyền sản xuất như: mối nguy từ sinh học, mối nguy hóa học, vật lý, hay các điều kiện bảo quản, vận chuyển, sử dụng.
Chứng nhận HACCP mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho doanh nghiệp như: đề phòng các rủi ro và hạn chế thiệt hại do rủi ro gây ra. Giảm thiểu lãng phí nhờ ngăn ngừa phát hiện các nguy cơ về an toàn thực phẩm từ sớm. Đặc biệt là xây dựng lòng tin với khách hàng và nâng cao giá trị cạnh tranh sản phẩm trên thị trường.
Giấy chứng nhận HACCP có hiệu lực là 3 năm và tần suất đánh giá giám sát định kỳ là 12 tháng/lần.
Chứng nhận FSSC 22000
Chứng nhận FSSC 22000 – Food Safety System Certification là chứng nhận của Hiệp hội Chứng nhận An toàn Thực phẩm được tổ chức GFSI công nhận đối với các doanh nghiệp sản xuất và chế biến thực phẩm.
FSSC 22000 được phát triển dựa trên tiêu chuẩn ISO 22000 và các yêu cầu bổ sung khác liên quan đến quản lý an toàn thực phẩm với mục tiêu xây dựng một hệ thống quản lý an toàn và đảm bảo chất lượng.
Đối với các tổ chức trong ngành thực phẩm, chứng nhận FSSC 22000 là minh chứng về việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và mang đến nhiều lợi ích quan trọng như tăng cường uy tín thương hiệu, mở rộng cơ hội xuất khẩu và thâm nhập thị trường quốc tế…
Chứng nhận FSSC 22000 có hiệu lực trong 3 năm, trong khoảng thời gian giấy chứng nhận còn hiệu lực sẽ diễn ra đánh giá giám sát với chu kỳ 12 tháng\lần. Hết thời hạn 3 năm doanh nghiệp vẫn muốn chứng nhận, sẽ phải đăng ký đánh giá lại.
Chứng nhận BRC
Chứng nhận BRC là một tập hợp các tiêu chuẩn quốc tế được đưa ra bởi Hiệp hội bán lẻ Anh Quốc, với mục tiêu đảm bảo an toàn và chất lượng của sản phẩm trong ngành thực phẩm, bán lẻ. Chứng nhận BRC cần thiết cho các tổ chức, doanh nghiệp thực phẩm như: công ty, nhà máy, sản xuất, chế biến, kinh doanh hoặc đóng gói thực phẩm.
Sở hữu chứng nhận BRC mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp như: BRC giúp doanh nghiệp quản lý chất lượng sản phẩm thực phẩm, xác định và quản lý rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm, giúp mở cửa cơ hội tiếp cận thị trường quốc tế…
Cũng giống như chứng nhận HACCP và ISO 22000, chứng chỉ BRC có hiệu lực trong thời gian 3 năm kể từ ngày cấp. Trong thời gian này, doanh nghiệp cũng sẽ phải trải qua các kỳ giám sát và đánh giá định kỳ 12 tháng/lần để đảm bảo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vẫn đang thực hiện đúng các yêu cầu của tiêu chuẩn BRC.
Chứng nhận GMP
Chứng nhận GMP (Good Manufacturing Practice) là một chứng nhận chứng minh rằng doanh nghiệp đã tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định về nhà xưởng, trang thiết bị, kiểm soát vệ sinh nhà xưởng, kiểm soát quá trình chế biến, kiểm soát con người về sức khỏe, vệ sinh cá nhân.
Chứng nhận GMP thực phẩm giữ vai trò quan trọng trong đối với doanh nghiệp, đạt chứng nhận GMP giúp doanh nghiệp tiết kiệm được chi phí sản xuất, chuẩn hóa được công đoạn sản xuất để đảm bảo ổn định chất lượng sản phẩm. Một doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn GMP thực phẩm còn tạo điều kiện thuận lợi cho việc triển khai HACCP, ISO 22000 và tăng cường sự hài lòng uy tín của khách hàng, đối tác với doanh nghiệp.
Trên đây là một số chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm được doanh nghiệp áp dụng phổ biến hiện nay. Doanh nghiệp có thể căn cứ vào mục tiêu phát triển của doanh nghiệp để lựa chọn chứng nhận phù hợp nhất.
Bài viết liên quan: