Thời gian làm HACCP mất bao lâu là câu hỏi được rất nhiều doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm quan tâm khi bắt đầu xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Trên thực tế, thời gian hoàn thành HACCP không có một mốc cố định cho mọi doanh nghiệp mà còn phụ thuộc vào quy mô, mức độ sẵn sàng và lĩnh vực hoạt động.
Chứng nhận HACCP là gì?
HACCP là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn. Tiêu chuẩn này được áp dụng rộng rãi trong các lĩnh vực như:
- Sản xuất thực phẩm
- Chế biến nông sản
- Thủy sản
- Nhà hàng
- Kho lạnh
- Bếp ăn công nghiệp
- Đồ uống
- Bao bì tiếp xúc thực phẩm
Việc áp dụng HACCP giúp doanh nghiệp kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm, nâng cao uy tín thương hiệu và đáp ứng yêu cầu của thị trường trong nước cũng như quốc tế.
Thời gian đăng ký HACCP mất bao lâu?
Thông thường, thời gian xây dựng và hoàn thành chứng nhận HACCP sẽ dao động từ khoảng 1 – 6 tháng tùy từng doanh nghiệp. Tuy nhiên, đây chỉ là khoảng thời gian tham khảo vì tiến độ thực tế còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau.
Những yếu tố ảnh hưởng đến thời gian làm HACCP:
Quy mô doanh nghiệp
Doanh nghiệp càng lớn thì hệ thống quản lý càng phức tạp, số lượng quy trình cần xây dựng càng nhiều nên thời gian triển khai thường dài hơn.
Ví dụ:
Xưởng sản xuất nhỏ: triển khai nhanh hơn
Nhà máy nhiều dây chuyền: cần nhiều thời gian kiểm soát và đánh giá hơn
Mức độ sẵn sàng của cơ sở
Nếu doanh nghiệp đã có nhà xưởng đạt chuẩn, quy trình vệ sinh rõ ràng, hồ sơ quản lý đầy đủ, thì thời gian làm HACCP sẽ được rút ngắn đáng kể. Ngược lại, nếu phải sửa chữa nhà xưởng hoặc bổ sung thiết bị, tiến độ có thể kéo dài hơn dự kiến.
Ngành nghề hoạt động
Một số lĩnh vực có yêu cầu kiểm soát nghiêm ngặt hơn như: thủy sản xuất khẩu, thực phẩm đông lạnh, sữa và chế phẩm từ sữa, suất ăn công nghiệp… thường cần nhiều thời gian xây dựng hệ thống HACCP hơn so với ngành đơn giản.
Sự phối hợp của doanh nghiệp
Việc cung cấp hồ sơ chậm hoặc chưa bố trí nhân sự phụ trách HACCP cũng là nguyên nhân khiến tiến độ kéo dài. Doanh nghiệp có sự phối hợp tốt với đơn vị tư vấn thường hoàn thành chứng nhận nhanh hơn và hạn chế phát sinh chi phí.
Đơn vị tư vấn và chứng nhận
Lựa chọn đơn vị có kinh nghiệm sẽ giúp doanh nghiệp:
- Xây dựng hồ sơ đúng yêu cầu
- Tiết kiệm thời gian
- Hạn chế sửa đổi nhiều lần
- Được hỗ trợ nhanh trong quá trình đánh giá
Đây cũng là yếu tố quan trọng quyết định thời gian làm HACCP mất bao lâu.
Giải pháp rút ngắn thời gian đăng ký chứng nhận HACCP
Để rút ngắn thời gian triển khai HACCP, doanh nghiệp có thể thực hiện một số giải pháp sau:
- Chuẩn bị đầy đủ hồ sơ pháp lý
Các hồ sơ cần chuẩn bị thường gồm:
- Giấy phép kinh doanh
- Hồ sơ công bố sản phẩm (nếu có)
- Sơ đồ mặt bằng
- Quy trình sản xuất
- Hồ sơ nhân sự
Việc chuẩn bị sẵn sẽ giúp tiết kiệm nhiều thời gian trong quá trình xây dựng hệ thống.
- Cải thiện điều kiện nhà xưởng trước khi triển khai
Doanh nghiệp nên kiểm tra trước:
- Hệ thống thoát nước
- Khu vực sản xuất
- Khu lưu trữ
- Điều kiện vệ sinh
- Thiết bị sản xuất
Nếu cơ sở đáp ứng tốt yêu cầu GMP và vệ sinh an toàn thực phẩm thì quá trình triển khai HACCP sẽ thuận lợi hơn.
- Bố trí nhân sự phụ trách HACCP
Doanh nghiệp nên có ít nhất một người phụ trách chính để phối hợp với đơn vị tư vấn và tổ chức chứng nhận. Điều này giúp xử lý hồ sơ nhanh, dễ kiểm soát tiến độ, giảm sai sót trong quá trình áp dụng.
- Chọn đơn vị tư vấn uy tín
Một đơn vị giàu kinh nghiệm sẽ hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng hệ thống đúng ngay từ đầu, tránh mất thời gian sửa đổi nhiều lần.
Thời gian làm HACCP mất bao lâu sẽ phụ thuộc vào quy mô doanh nghiệp, mức độ sẵn sàng của cơ sở, ngành nghề hoạt động và khả năng phối hợp trong quá trình triển khai. Nếu chuẩn bị tốt từ đầu và lựa chọn đơn vị hỗ trợ phù hợp, doanh nghiệp có thể rút ngắn đáng kể thời gian hoàn thành chứng nhận HACCP.
Doanh nghiệp có thắc mắc, liên hệ Q-CERT tại hotline 096.1606.610 hoặc 096.2433.610 ngay hôm nay để được hỗ trợ kịp thời!
Fanpage: Q-CERT – Niềm tin của nông sản xuất khẩu
Youtube: Chứng nhận Q-CERT
Bài viết liên quan: